1、根據(jù)市場(chǎng)行情和物資使用、消耗情況，審核采購(gòu)計(jì)劃和方案。負(fù)責(zé)定期對(duì)酒店食品、飲品及其它物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，監(jiān)督和檢查采購(gòu)渠道、收貨程序以及原材料質(zhì)量。
2、按合理庫(kù)存數(shù)和消耗數(shù)量，確定庫(kù)存最高、最低庫(kù)存限額，嚴(yán)格控制采購(gòu)費(fèi)用和庫(kù)存數(shù)量。            
3、負(fù)責(zé)核算固定資產(chǎn)、低易品的賬務(wù)處理。
4、負(fù)責(zé)酒店物料、原材料的收發(fā)及記賬、審核及核算工作，負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的審核、制證、結(jié)算工作，負(fù)責(zé)供應(yīng)商合同執(zhí)行情況的監(jiān)督工作。
5、負(fù)責(zé)對(duì)原材料及商品進(jìn)價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)耗用量、銷售價(jià)格、折扣及贈(zèng)送情況進(jìn)行分析，確定各因素對(duì)成本的的影響程度。做好盤(pán)存工作，計(jì)算當(dāng)月各部門(mén)毛利率及毛利額并編制成本明細(xì)及綜合報(bào)表。
6、完成各項(xiàng)成本卡，根據(jù)計(jì)算的成本率、毛利率，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)成本卡審核成本率是否正常。
7、結(jié)合以上各因素進(jìn)行綜合分析、評(píng)價(jià)，協(xié)同公司各部門(mén)杜絕經(jīng)營(yíng)中的各種舞弊浪費(fèi)以及有損于客戶利益的行為，嚴(yán)格把好成本關(guān)。
8、負(fù)責(zé)庫(kù)存物料用品、低值易耗品、原材料、固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作，對(duì)盤(pán)盈盤(pán)虧及時(shí)與相關(guān)部門(mén)溝通，編制盤(pán)點(diǎn)表并提出處理意見(jiàn)上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。月末編制部門(mén)匯總表，出具資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)分析報(bào)告。
9、保管與資產(chǎn)相關(guān)的合同、協(xié)議、報(bào)告。月未完成各種成本資料、單據(jù)的整理歸檔工作。
10、倉(cāng)庫(kù)管理員相關(guān)工作。

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